老绍兴酒楼

档次 0 环境 0 服务 0 性价比 0 人均：0元

	类别：餐饮美食 >海鲜
	地址：福田区深南路2026号兴华宾馆一二楼
	电话： 0755-83678938


	简介：绍兴菜之美，在于风味纯朴雅正，自然本色，讲究物料的鲜，更要求徒物料的活，喜用现摘、现割、现杀、现烧、现吃，原汁原味，清鲜时鲜。绍兴菜之美，在于风味富有变化，蕴含周易阴阳辩证之法，变化创新，巧取变味成美味，浓淡适中，发酵成鲜乃至可化平淡为奇香。绍兴菜之美，在于蕴含深远悠久的历史文化，寓意深厚，绍兴人的节俭朴实，不尚浮华的纯朴乡情民风，无不飘逸着文化气息，博雅巧想的文化性格，它如画如诗，国色天香。绍兴菜之美，在于精制细腻，道道工序，做式细腻，色求本色、和谐、雅致，香求纯正，味求清淡醇正，形求灵气，匠心独具，令人耐看，耐人寻味。绍兴菜源远流长，博大精深，无不以绍兴特有的乡村风味，田园气息而着称。绍兴老酒的有关文字可追述到二千四百年前的春秋时期，越王勾践把绍兴酒作为国颂奖品，绍兴老酒——太雕王之所以能誉满中外，是因为他有三个独特的条件：一是用料，用的是当年的精白糯米。二是用水，用的是鉴湖之水，含微量矿物质。三是技术，酿酒师傅具有单傅独特技艺和丰富的经验。饮用绍兴酒有一整套的饮酒专用盛器：串桶、锡壶、黄酒杯并有多种吃法，春天、秋天饮用时保持自然温度，夏天饮用时加少许冰块，冬天饮用时加温饮用。其感觉是“酒到老绍兴方知妙，太雕酒一壶乐悠悠，”置身于老绍兴酒楼，更像是转向于文化场所。“白墙黑瓦，古朴环境，简约风格”。保留和表现绍兴的古镇印象。整个酒楼的寅设计采用江浙一带民居建筑风格，把建筑的一些构件应用到装饰中去，木架穿斗，青瓦小檐。在大厅视觉中央悬挂一块用实木雕刻的中国古代四位皇帝手书的“福、禄、寿、喜”书法，将中国书法与美食文化融为一体，浓浓的书香充斥在淡雅的窨，未曾饮酒，已有几分醉意。醉还醉在老绍兴的菜上，绍兴菜起源于越国，（具今有2000年的历史），民间也有越菜之称，越菜具有丰富的文化性和民间性，它的内涵深刻。一道越菜，往往有一个传说，一个故事，一具风俗，同时杭州菜各绍兴都是八大菜系之一浙江菜的重要组成部分，所以说绍兴菜在中国的烹饪史上占有重要的地位。绍兴菜来自民间，富有江南水乡风味，以鸡鸭豆类笋类为主要烹饪原料，讲究香酥绵糯，鲜咸味，轻油忌辣。有幸见到老绍兴的厨师，全国绍兴最具权威性的代表茅天尧的第一大弟子楼华东，听他讲绍兴菜如同在看一本好看的书，绍兴菜讲究鲜、咸、糟、辣。醉如：醉表鱼干、醉虾、醉蟹、太雕桩枣。这些都是老绍兴酒楼地道而又极传统的菜肴，有了文化的气氛又有名厨主理，是否就可以放心经营，刘一冰老总不这样认为，他说：这些只是软件中的部分，在选材上我们同样有高要求，食用油、米都是从大超市购进。包括原料我们都选最好的，一些绍兴的特产更是从当地空运过来，所有人为的事我们能做好的，我们都要求做到最好。“白玉长提路，乌篷小画船，境湖水如月，耶溪女如雪”简短四句小诗，就勾画出她的神韵，绍兴作为饮食文化名城、风景旅游之地，曾赢得“东方威尼斯”的称誉。绍兴之美，在于景含于文化，与绍兴齐名的鲁迅、秋瑾的故居；还有周恩来的百岁堂；徐文长的青藤书屋，白马湖畔晚晴山房等。再如蔡元培，徐易麟的故宅，也都成了人们寻访之所。绍兴之美，在于景如诗画，“溪流一曲尽，山路九峰长”诗人李白、杜甫、陆游、母庸拈须苦思，豪兴一发，便吟出脍炙人口的华章。所以说“绍兴这块具有灵气的宝地，是既秀丽又雄阔、既有绵延千峰的翠青山、又有袅流百里的明湖碧水，充分体现了这块古越之地人民的豪雄之气和大好山川的泱泱风采。
	备注：204、113、101、233
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	登记人：超级疯子 2008-4-7 更新